Depuis la genèse de l'histoire de Lyon, le site de Verdun pose question. Aujourd'hui encore avec le projet Confluence, ce lieu, matérialisation nette d'une fracture entre le Nord et le Sud de la presqu'île lyonnaise, apparaît comme incontournable en matière de réflexion sur le devenir de la ville. L'analyse du site a démontré que les enjeux de sa requalification étaient multiples et passaient essentiellement par une revalorisation de l'axe Nord-Sud. Le projet prend donc la forme d'un parcours séquencé qui d'une part, restitue le niveau +0,00 de la ville au piéton et d'autre part, révèle les qualités des objets architecturaux en présence et les potentialités du site, moyennant une transformation de sa physionomie. Ces intentions se matérialisent notamment par une restitution de la façade et de la volumétrie originelles de la gare grâce à l'adjonction d'une nouvelle gare au niveau +0,00 et à la démolition du corps central du centre d'échanges. Celui-ci conserve ses fonctions vitales auxquelles viennent s'ajouter de nouveaux programmes destinés à la fois à diversifier ses usagers et à rendre au site son rayonnement à l'échelle de la ville. C'est ainsi que le Centre du Goût trouve naturellement sa place au sein de ce lieu emblématique, valorisant deux dimensions patrimoniales chères à Lyon : l'architecture et la gastronomie.